Botifarra negra - Cal Rovira

Nou

Botifarra negra - Cal Rovira

Unitat: 85 grs. aprox.

Més detalls

3,49 €

Més informació

Cal Rovira de Sagàs (Berguedà) posseeixen una forma de vida: la filosofia de produir d'acord amb les formes artesanes tradicionals i de controlar tots els processos productius.

Ordi, blat de moro, soja, pèsol i oli de soja constitueixen la base de l'alimentació dels porcs. Una part important dels cereals (ordi, blat de moro ...), provenen de la seva pròpia explotació que posteriorment seran convertits en pinso per als animals al molí de la casa.

Això permet donar prioritat a la qualitat orientada cap a l'obtenció d'aliments amb un clar objectiu: criar animals sans a partir d'una rigorosa barreja genètica, equilibrats i amb un potencial alt valor gustatiu.

Tot això és fonamental per oferir una excel·lent gamma de productes que aprofundeix en el gust tradicional i cerca els sabors autèntics d'una elaboració fruit de l'experiència de generacions.

Botifarra negra

Ingredients:
Retall d’espatlla i de panxeta, cansalada, cansalada del coll, freixures, caretes, galtes, sang, tripa natural, sal i pebre negre.

Elaboració:
És un producte de llarga trajectòria tradicional al nostre país, especialment a pagès. S’elabora amb la barreja d’una part de retall d’espatlla i panxeta crua amb cansalada, cansalada del coll, freixures, caretes i galtes, tot prèviament cuit a la caldera. Es pica de forma conjunta tota la barreja. Posteriorment, es salpebra i s’hi afegeix sang per a donar-li el color i el gust característics fins a obtenir una massa homogènia d’ingredients i coloració. S’emboteix el producte tebi i es torna a la caldera per a ser bullit durant 45 minuts a una temperatura de 85ºC. Un cop cuit, es col·loca en safates, es refreda i es conserva en la cambra frigorífica fins al moment de la seva expedició.